廚藝一般，怎樣做出讓人于丹的婚姻觀難忘的美食？

題圖：helgaweber

圖文/超級富有的幸福幸運女antoniawang

食物添加器

當我還是個小孩的時候，臺中有壹家很有名的牛排館，久久壹次，我的父母會開著車子載著我們叁個小孩，從小鎮(zhèn)到市中心，在牛排館前面等待著，然后壹家人坐在餐廳內的餐桌前等著服務生壹道道的上菜，每次當牛排蓋在我面前壹打開，我們拿著餐巾擋著油噴到身上，那牛排的香氣，那幸福的感覺，我至今都沒忘記過。

我喜歡全家壹起出外用餐的感覺，那時候的父母是開心的，那時候的我們是雀躍的，壹直到現(xiàn)在，那家已經熄燈的牛排館老店在我心中，擁有著不滅的地位。

在我家，父親的廚藝強過母親，只是父親總是久久來壹次大餐，而上下班時間固定的母親卻是那個每天要負責晚餐的人，職業(yè)婦女的媽媽下班后馬上進廚房，這樣的她已經很盡力了，而那時候的我們卻覺得每天的菜色都沒什么變化，我記得有壹次，還是小孩的我對著餐桌發(fā)呆說：『怎么又是吃這個？』，當我壹發(fā)難，弟弟妹妹也跟著抱怨了起來。

那時候我的母親聽了以后問：『那你們想要吃什么？』，我們想了想說：『筒仔米糕?！唬菢拥囊蟛贿^分，因為那是家鄉(xiāng)的名產，出門就買得到，母親聽了貳話不說，拿起了壹個碗，先在底部放了壹些瓜仔肉醬，再把整個碗全部押了滿滿的白飯，最后倒扣了那碗飯在盤子內說：『來！筒仔米糕?！?/p>

那壹天的我們，看著母親在我面前『變』出了筒仔米糕，叁個小孩都很興奮，每個人都搶著要自己『變』出自己的筒仔米糕，于是，那壹天的晚餐，叁個小孩都吃了壹整肚子的飯，而那獨特的米糕在我的記憶中從沒淡忘過。

現(xiàn)在的我，已經不吃牛肉了，可是久久壹次我會幫老公煎個牛排，簡簡單單的加點海鹽，卻常常讓老公逢人就提起：『我現(xiàn)在只習慣吃老婆煎的牛排，太好吃了。』

而女兒更夸張，對于廚藝不精的我而言，無法跟別的父母壹樣，煮出壹桌子好料，可是女兒卻會常常堅持『我不要在外面吃，我要回家吃媽媽煮的飯?！?，即使她每次吃最多的其實只是白飯加青花菜。

女兒也會很得意地告訴別人『我媽媽做的面包最好吃了。』，即使那只是把材料放進面包機而已。

有那么壹陣子，我很慶幸我的老公是個不挑嘴又會稱贊老婆廚藝的人，我也很慶幸有個這么捧場的女兒，常常他們在外人面前稱贊起我煮的東西，我還真的很不好意思有點發(fā)窘，直到最近，我才真的看懂了，老公跟女兒為何會對我如此吹捧。

小貳的小義跟著父母來我家看剛誕生不久的兒子，每次跟小義相處的時間中，我最害怕的就是用餐時間，從小，小義壹到了用餐時間就如同上了酷刑桌，為了讓小義多吃壹口飯，小義的父母用盡了所有的辦法，從好好講、談條件、威脅、利誘、大罵、罰站、挨打，什么都會上演，跟小義吃飯連壹旁的人都覺的是場酷刑，連飯都不覺得好吃了。

那壹天的我終于受不了了，指著我還沒滿月的小孩告訴小義的媽媽：『別逼小孩了，我兒子才剛出生沒多久，餓的時候哭到天花板都快掀了，小義都幾歲了，難道你怕他會餓死？』

小義的媽媽很氣地說：『他的成長曲線已經落后同學很多，都給醫(yī)生治療很久了，如果放給他自己選擇，不是壹直餓，就是只要吃速食店的漢堡、炸雞跟薯條。』

小義媽媽的話剛說完，小義的爸爸擔心小孩不吃飯沒熱量，拿了他悄悄地去買的速食店炸雞腿進門了，小義看到爸爸手上的炸雞腿開心地飛奔過去，笑顏燦爛的跟父親說謝謝，小義的父親寵溺的摸摸兒子的頭也開心地笑了，小義的媽媽看到這壹幕就更氣了。

而那個當下我才真的懂，原來對小義而言，餐桌上滿滿的飯菜，不是不好吃而是添加了太多父母的擔心與恐慌、添加了許許多多的威脅利誘與打罵，這樣的食物添加了這些的氣味，光看就沒了胃口。

而速食店的炸雞與漢堡，是爸爸寵愛小孩的方式，在吃那些食物的時候，他的父母不但不會威脅利誘恐嚇，即使不吃了也不會被責罰，那些食物添加了父母的放松、添加了獎勵與肯定、也添加了父母對他的寵溺、甚至屬于父子之間，男人與男孩之間的默契，那些食物不是真的好吃，而是添加了幸福的味道。

明明不愛小孩吃速食，卻拿去吃麥當勞當獎勵；明明不愛小孩吃糖果，卻拿糖果當特許的食物，讓小孩吃到了自由與獎勵的味道；明明很想讓小孩多吃點正餐，卻在餐桌上讓小孩看到父母最暴躁與怒目的那壹面。

后來的我也才懂，我的女兒也愛吃速食店的兒童餐，除了因為玩具之外，從小孩小的時候開始，沒有吃速食習慣的我們沒帶她去吃過，后來換了壹個診所看病，每次夜晚女兒發(fā)燒，隔天壹大早我們還沒吃早餐就帶著小孩去看醫(yī)生，在等待的時間或是看診完，女兒就會要求去醫(yī)生診所旁的速食店吃兒童餐。

我常常看到女兒的兒童餐都吃不完，疑惑著明明不愛吃怎么每次生病都要買？現(xiàn)在的我才知道，原來我們父母幫女兒心目中的速食兒童餐添加了勇敢的氣味，那是打針看完醫(yī)生后的儀式，食物中有著勇敢的氣味。

于是我懂了，那家童年的牛排館老店在我心中之所以占有那很重要的位置，不是特別好吃，而是添加了壹家和樂的氣味。

筒仔米糕對我來說除了有家鄉(xiāng)的味道，還有屬于我對母親創(chuàng)意的幸福記憶。

我煎的牛排不是特別好吃，而是不吃牛肉的我，還會專程去買牛排煎給老公吃，對老公來說，那是專門為了寵愛他而做的料理，壹種獨有的寵愛的氣味。

水煮青花菜、箁白筍、秋葵對女兒來說是這么喜愛，不是因為我添加了特別的水，而是，我曾經水煮了這些菜，桌上放了各種的醬料，讓女兒用菜沾各種醬料來認識不同的味道，找出不同的青菜最適合哪種醬料，那時候我們母女在玩味道。

我做的面包不是多么的特別，而是從買面包機開始，是女兒陪著我去百貨公司看料理展示、試吃成品、商量購買，回家后，壹起研究壹起放各種的材料，全家壹起等著第壹條土司出爐，壹起發(fā)出『哇！』的聲音，壹起品嘗，也用土司做許多的變化，甚至做面團，母女倆常常玩整個下午做出各種形狀的面包。

知道女兒愛吃薯條，老公愛吃零食當宵夜，我買了有機地瓜用家中的不粘鍋煎了許多的薯條，沾各種醬料甚至梅子粉，讓父女倆開心的吃，因此女兒愛吃我煎的薯條勝過速食店的薯條。

女兒最愛的那家義大利面滋味不是特別的棒，而是，每次當中式口味的老公工作繁忙的時候，我總帶著女兒去那家餐廳用餐，小孩可以自己拿沙拉吧的食物，可以玩玩具，可以看墻壁許許多多特別的壁畫，可以跟我舉杯乾杯，那家的餐廳的義大利面添加了與母親約會的甜蜜記憶。

每次出國都食欲大開到嚇人的女兒，并不是覺得國外的食物特別美味，而是，那些異國的食物添加了旅行中父母全然的陪伴。

我煮的飯不是特別的好吃，而是當我煮飯的時候，女兒會看她喜歡的影片，上餐桌的時候，有時候飯捏成了圓球，有時候飯變成了愛心的形狀，有時候，我會把青菜夾在女兒的碗里面后自己假裝忙著吃，等女兒吃完菜后壹臉不可思議地問：『ㄟ～這里的菜怎么不見了？』，就這樣女兒可以吃完整盤的菜，我煮的飯菜有添加驚喜與開心的氣味。

我的家沒有布置的比餐廳漂亮，女兒還是喜歡回家吃飯，不為了什么，而是壹家叁口總是圍著餐桌聊東聊西，討論各種的事情，分享自己的所見所聞，連老公工作上的狀況，朋友的難題，我們叁個人都會壹起討論與分享，我們吃飯從來沒有『不準講話』這回事，我們的餐桌討論的話題精彩萬分。

最近老公常?？粗畠阂歼叧粤x大利面壹邊吃著水煮青菜津津有味，愛吃肉的老公買的鹵味、魯肉、炸雞、咸酥雞對女兒完全沒有吸引力，老公很感嘆地說：『怎么小孩喜歡的食物都跟你壹樣？都遺傳到你？』，那時候的我笑了笑，我才懂這不是遺傳，而是我跟我的母親壹樣，在小孩記憶的食物中添減了各種的氣味。

我減去了許多母親對小孩吃飯的焦慮、謾罵、威脅利誘，我也從不將糖果、餅干、速食店、雞排當成壹種獎賞與鼓勵，我淡然處之的面對小孩接觸的任何垃圾食物，卻在每個正餐與用餐時，添加了快樂、游戲、寬容與愉悅的氣氛。

于是，老公每次在吃牛排的時候，會想起我煎的牛排，女兒在吃薯條的時候會說：『我最喜歡媽媽煎的薯條，不喜歡外面的?！?，每次回外婆家的時候會早早起床，只為了跟我去菜市場吃壹碗筒仔米糕，走過面包店的時候，會要求：『媽媽，我想吃你做的面包?！唬级?，她會要求：『媽媽，我們再壹起煮義大利面好嗎？』

現(xiàn)在的我終于懂，除了被禁忌的食物有自由的味道之外，身為壹個老婆的我，竟然有能力幫老公心目中的食物添加不同的氣味，而身為壹個母親的我，也可以幫小孩的每壹種食物，添加不同的氣味與回憶。

或許很久很久以后，縱使我已經不在小孩身邊，對小孩來說，或許只是簡簡單單的水煮青花菜沾海鹽，她就會想起曾經跟母親倆人用整整壹盤的水煮青花菜試各種鹽巴味道的回憶，海鹽的味道、巖鹽的味道、玫瑰鹽的味道，某種食物會有某種與母親連結的記憶，某種的滋味會有某種對母親的想念。

現(xiàn)在的我更珍惜每次跟小孩的用餐時間，因為我懂了，我是小孩選擇食物的食物添加器，在每個小孩記憶中的食物、喜歡與不喜歡的食物中，添加了各種的氣氛，愉悅的、幸福的、美麗的氣味，壹種隨著食物香氣就可以想起的～

母親的味道。

#臺灣清水筒仔米糕的美食。

本文摘選自《我不是天生會當媽：從親子生活體驗中學習，教出自信又快樂的小孩》

作者王麗芳（antoniawang）